De Croissant

Maak kennis met de perfecte croissant. Met echte roomboter gemaakt.

Structuur

Hoewel de croissant oorspronkelijk met een soortgelijk deeg als de brioche werd gebakken, wordt er tegenwoordig een soort 'getoerd' brooddeeg gebruikt. Hierbij ontstaan er dunne laagjes vet tussen dunne laagjes deeg. De structuur van een croissant lijkt op die van bladerdeeg omdat bij het bakken het vet smelt en daardoor de laagjes deeg los van elkaar komen te liggen. Bakker Kluft hanteert een eigen recept, waardoor de perfecte croissant te verkrijgen is bij dé ambachtelijke bakkerij in Makkum.

Wetenswaardigheden

De croissant schijnt oorspronkelijk uit Oostenrijk te komen. Marie Antoinette, echtgenote van Lodewijk XVI introduceerde de croissant in Frankrijk.

<< terug